Новембар 25, 2020

Холандска кухиња

Томпоуце (Томпоес)

Томпоуце је типично холандско пециво. Састоји се од слоја лиснатог пецива са масним слојем пецива. Поврх тога је још један слој лиснатог пецива, прекривен глазурама који обично има ружичасту боју. Само уз краљичин дан или утакмице у којима игра холандски фудбалски тим, боја је понекад наранџаста. Облик Томпоуце-а је увек попут опеке.

Историја


Прича каже да је први Томпоуце икада направио амстердамски пекар. Кажу да га је инспирисао генерал Том Тхумб. Генерал Том Тхумб био је сценско име за америчког патуљка који је био висок само 63,5 цм. Био је део циркуса који је у то време био на турнеји по Европи. Неколико година касније холандски патуљак по имену Јан Ханнема почео је да наступа под именом Адмираал Том Поуце. Вероватно његово сценско име инспирисало је америчко колега. Оба имена се односе на вилински реп Хоп-о-Ми-Тхумб. Како се ово име повезало са пецивом, није познато.

Данас Томпоуце можете јести и у различитим земљама. Неки кажу да је то због колонијалне историје Холандије или због тога што су туристи узели идеју о пециву и почели да их праве сами. Али истина је да су у иностранству већ имали слично пециво.

У Белгији и Француској имају пециво под називом Миллефеуилле или га у Фландрији називају боекске. У Италији га зову Милле Фоглие. Узгред, Италијани су убеђени да ова врста пецива има своје порекло из града Напелс. У Сједињеним Државама га зову Наполеон или скраћено Нап, у другим се енглеским говорним државама назива кришка крема или у Аустралији кришка ванилије.


Парадајз супа (Томатенсоеп)

Парадајзна супа без сумње је најпопуларнија супа међу Холанђанима. Рецепт је описан на Ца.ПаперсОвл.цом да бисте га сами скували, али наћи ћете га на јеловнику сваког нормалног ресторана - не брините. Очигледно је да се прави од парадајза, може се правити од свежег парадајза или већ пире парадајза. Затим му се додаје много различитих варијација једноставним додавањем различитих састојака као што су поврће, месне куглице, зачини, крутони. Који има ваше личне склоности. Може се јести и топло или хладно.

Деца много воле ову супу, јер је она глатка супа, а да у себи нема комадића поврћа или меса, а ипак је укусна. Уз њега се служе и кришке багета или хлеба који се обично умоче у супу пре него што се поједе.


Оно што је такође веома популарно су инстант супе које је увео бренд Унок под називом Цуп А Соуп. Ово је супа у облику праха и припрема се једноставним додавањем вруће кључале воде. Долазе у много различитих укуса и најмање 5 од њих се заснива на парадајзу, обичном парадајзу, зачињеном парадајзу, кинеском парадајзу, Тосцанијевом парадајзу и креми од рајчице. То вам већ показује популарност ако мене питате.

Рекламе су ове супе прилично смешне. Обично је то особа на послу која готово заспи и која би могла да се појача. Догоди се нешто смијешно и своди се на то да требају попити шољу по супу у 4 сата да би остали будни и будни.

Ако желите да припремите ово јело сами, правите га од свежег парадајза. Немојте се устручавати да то учините, то је прилично напред. Све што ти треба је:

  • -2 кг врло зрелог парадајза

  • -Басил

  • -3 коцке чорба

  • -Пола од парадајз пасте

  • -1,5 кашика шећера

  • -Пепер и сол

.......... Да бисте га припремили, урадите следеће:

Парадајз оперите и исеците на 4 комада. Ставите све комаде у тепсију и додајте мало воде. Додајте шећер и мало соли. Ставите да прокуха и оставите да се пече око 15 минута на лаганој ватри. Након тога парадајз ставите кроз цједило. Додајте мало пасте од парадајза и коцкице чорба. Додајте босиљак и додајте му укус са сољу и бибером. То је све. Уживајте у својој свеже направљеној шољи парадајз чорбе!



Lisnati kelj - Dutch Boerenkool Stamppot (Mashed Potatoes with Kale and Sausage) (Новембар 2020)