Јануар 28, 2021

Укуси Истанбула

Турски Цхаи - Диван, диван, задивљујући укус

Била је то љубав на први гутљај. Служи се у чаши у облику тулипана на малом тањиру са коцкицама шећера. Конзумира се без млека. Чинило се да је то врло важан део турске културе. Где год да смо отишли, у продавнице, супермаркете, предворје хотела, свугде су сви пили чај. Већина чаја узгаја се на обали црног мора. Купио сам 8 пакета чаја, али кад сам се вратио, схватио сам да турски чај није направљен на уобичајен начин. За припрему су потребна два сложена чајника звана цаиаданлик, мада је метода прилично једноставна.
Сваки пут ми је држање шалице гримизно турског чаја у руци пружало неизмерну топлину и удобност.


Кумпир - Никад нисам знао да кромпир може имати тако добар укус

Одушевљење вегетаријанаца који посећују Истанбул. Невероватна удобна храна за мене. Ортакои је био пун трибина на Кумпиру. Када смо наручили порцију Кумпира, добили су нам листић са преливима и штиклама. Било је много могућности за бирање - кобасице, зелене маслине, црне маслине, маслинова паста, мајонез, кисели краставци, различити сосови и још много тога. Изабрао сам неке. Добили смо огроман кромпир препун прелива по нашем избору.
Једноставно изборно.


Кебаби

Постоји много различитих врста ћевапа који се праве од пилетине, јагњетине, говедине. Послужују се уз мезе - рајчицу на жару, јалапенос, патлиџан, свеже зачинско биље, супе и хлеб. Хлеб заузима значајно место у исхрани турских људи.
Неки популарни ћевапи су Адана и Урфа. Направљени су од говедине и јагњетине. Донер кебаб је популарна улична храна. Пуни оброк. Месо се пече вертикално на ражњу. Одресци меса се послужују уз хлеб.


Пуњене дагње

За мене су дагње егзотична храна, међутим у Истанбулу се продаје на улици. Сјећам се да сам био потпуно узбуђен гледајући сокола који продаје дагње у улици Истикал. А нешто што ме је додатно изненадило је да је једна пуњена шкољка коштала 1 ТЛР. Авесоме. Имао сам 2. Послужују их уз додатак лимете и апсолутно су укусни.


Баклава

Богат је десерт од слојева фило пецива, пуњених орасима, заслађених шећерним сирупом. Свјежа баклава има пуно бољи укус од паковане.
Овај супер богат и бујан турски десерт дефинитивно је квалификована као храна султана.
Обавезно пробати !!


Салеп - Чаша пуна удобности зими

Топло је слатко и згуснуто млечно пиће. Подсетило ме на млеко од шафрана и куркуме у Индији, али заправо је било сасвим другачије од тога. Његов главни састојак је брашно направљено од гомоља орхидеја. послужује се са циметом у праху.
Било је касно у ноћ и смрзавало се. Приметио сам сокола који продаје салеп. Неколико људи га је опколило. Мислим да је пиће зиме у Истанбулу.



ШОКИРУЮЩАЯ УЛИЧНАЯ ЕДА АЗИИ. Ночной рынок. Тайбэй. Тайвань. (Јануар 2021)