Јануар 28, 2021

Зашто се мопански црв сматра истинском делицијом у руралној Африци

За већину људи у западном свету, једу инсекте је дочекан са осећањима одбојност и гађење.

Ипак, за многе друге људе ентомофагија или конзумирање инсеката и буба су део њих основна дијета.

Разматрати права делиција, мопански црв широко се користи у руралним подручјима јужне Африке. Врло је храњив и важан извор протеина за многа домаћинства у руралним срединама.

Научно позната као Гонимбрасиа Белина, мопански црв је уствари јарко обојена шиљаста гусјеница цара мољаца. Су једна од већих гусјеница, скоро дугачак као прст и дебео као цигара.

Гусјеница мопана углавном се храни листовима стабла мопана, отуда и његово име. За време жетве која траје неколико недеља у кишној сезони, стотине породица их ручно изабере са дрвећа. Унутарњи део гусјенице се пажљиво одстрањује након што се осуше на сунцу, димље или прокуха. Осушени мопан црви могу се чувати за употребу током целе године и углавном се продају на локалним тржиштима у руралним срединама или у супермаркетима већих градова.

За већину ових породица то је једноставан и јефтин извор протеина. Иако се такође сматра да је то индустрија у Јужној Африци од милион долара, чак се извози у неке европске земље.


Како јести мопанског црва:

Мопански црв може се јести сушен као хрскава грицкалица, који се традиционално куха у укусној гулаш или пржити до савршенства. Око је буквално ловац очију и биће једено, осим у деловима Боцване ако је око уклоњено пре конзумирања.

Тхе Бома ресторан у водопадима Вицториа служи многа домаћа јела, а пржени мопански црв једно је од њих. Храбри они који ће пробати бар једну, хоће добити посебан сертификат.

Пробао сам свог првог мопског црва у овом ресторану и успео сам да добијем сертификат. Црв је био на роштиљу и изгледао је веома добро, а тако је и имао укус, као опечени бифтек. Није лоше, али нисам пробао ни други пут.

Неколико година касније посетио сам сеоско село у Зимбабвеу са неким туристима и били смо позвани да им се придружимо на предивном традиционалном јелу. На услузи нам је сада (маис каша) с пуно мопанских глиста купљених на локалном тржишту. Читаво село је с нестрпљењем видело да ли би нам се свидело ово јело и стајало је око нас и гледало нас како први залогајимо. Још се сећам да црви нису превише лоше пробали у ресторану Бома, тако да нисам имао ништа против да их поново поједем. Али сви смо добили најмање 15 ових језивих пузавица на тањиру и то је било чак и за мој укус, али превише. Нарочито ме једно велико црно око гледало и још увек је изгледало да је жив, пржен или не. Мислим да сам успео да поједем око 5 црва, а затим сам позвао остатак сеоске деце да ми се придруже. Пуни радости напали су тањир и били су веома срећни због овог укусног оброка ... а исто тако и ја.

За оне који желе пробати право локално афричко јело, приуштите си укусан оброк од мопанских глиста, кувано по вашој жељи.